MENÜ ☰
Pestil ve Pekmez Sezonu Başladı
Pestil ve Pekmez Sezonu Başladı

Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde üzüm şiresinden elde edilen bulamaçtan pestil, pekmez ve kesme yapımına başlandı.Ekim ayında başlayan bağ bozumu ile birlikte bağlardan toplanan üzüm, geleneksel yöntemlerle havuzlarda ezilerek şire elde ediliyor.

 

Yumurta, süt, yoğurt ve un katıldıktan sonra yaklaşık 4 saat kazanlarda kaynatılan üzüm şiresi, bulamaç haline aldıktan sonra susam ilave ediliyor. Mala yardımıyla bezlere serilip güneşte kurutularak bırakılan bulamaç, pestil haline getiriliyor.

Bağ bozumunun zahmetli olduğunu söyleyen Mehmet Bardakçı, “Bağa gidip üzümü topladıktan sonra getirip suyunu çıkardıktan sonra kazanlarda kaynatıyoruz.

Bulamaç haline getirdikten sonra bezlere sürüp pestil yapıyoruz. Susamlı ve susamsız olarak kış aylarında tüketiyoruz.” dedi.

Şirenin kaynatılıp bulamaç haline getirilmesinin uzun süre gerektirdiğini kaydeden Bardakçı, şunları söyledi

Şireyi ısıttığımız zaman üzerine çıkan köpüğü topluyoruz ve un kattıktan sonra 3-4 saat karıştırıyoruz.

Odun ve çalılarla kısık ateşte yapıyoruz. Kış aylarında tüketmek için cevizli sucuk, pestil, pekmez hazırlıyoruz.

Hazırladığımız ürünlerin hepsi doğal olduğu için sağlık açısından da herhangi zararlı bir madde içermiyor. Soğuk havalarda pekmez tükettiğinizde sizi sıcak ve dinç tutar.” diye konuştu.

📆 10 Ekim 2019 Perşembe 15:54   ·   💬 0 yorum   👀 97 kez okundu   ·   Yazdır

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

SİVEREK'TE HAVA

İSTANBUL

GAZETELERİMİZ

SİVEREK HEDEF GAZETESİ 18 EKİM 2019(www.siverekgazeteleri.com)
SİVEREK HEDEF GAZETESİ 17 EKİM 2019(www.siverekgazeteleri.com)

YAZARLAR

RÖPORTAJLAR

ANKET

Sitemizi nasıl buldunuz?

Sonuçları görüntüle

Yükleniyor ... Yükleniyor ...

BAĞLANTILAR