Balkondan Butik Cafeye: Başlangıç Hikayesi
Diyarbakır’da bir işletmede 5 yıl çikolata ustası olarak çalıştıktan sonra ayrılan Gülhan Gül Budak, evinin balkonunda çikolata yapmaya başladı. Çikolatalarının lezzeti kısa sürede yayılınca, Budak, kız kardeşi Gülfer Esmer ve Fransız pastacılığı eğitimi alan oğlu Emre ile birlikte Kayapınar ilçesinde "Gül Chocolate" isimli butik kafe açtı. Bu başlangıç, nasıl bir başarıya dönüştü?
"Evinin balkonunu resmen çikolata imalathanesine çevirmişti. Bir zaman sonra da imalat yeri açmaya karar verdik," diyor Gülfer Esmer.
Belçika Çikolatası ile Fark Yaratmak
İşletmede tamamen orijinal Belçika çikolatası kullandıklarını belirten Esmer, "Çikolatalarımız tamamen doğal. İçerisinde hiçbir şekilde katkı maddesi bulunmuyor. Belçika çikolatası kullanıyoruz. Diyarbakır’da kolay kolay bulunamaz tarifleri müşterilerimizin hizmetine sunuyoruz," diye ekliyor. Peki, bu özel çikolataların sırrı nedir?
Fransız Pastacılığına Uzanan Yol
Emre Gül Budak, annesinin çikolata serüvenine katılarak Fransız pastacılığı eğitimi aldı ve çeşitli pastalar üretmeye başladı. "Eğitimini almış olduğum Fransız pastacılığından sonra çok güzel ürünler yapmaya başladık. Bunlardan birkaçı; tiramisu, magnolia, San Sebastian ve Victoria sponge kek. Tamamen tereyağı ile ürünlerimizi yapıyoruz," diyor Emre. Bu pastalar nasıl bir ilgi görüyor?
"Ben küçüklüğümden beri meraklıydım bu mesleğe. Şansıma ki annem bir pastanede işe başladı ve ben de onun izinden gittim," diyor Emre Gül Budak.
Gelecek Planları: İhracat ve Kalite
Şu anda birkaç ülkeyle ihracat görüşmeleri yaptıklarını ifade eden Esmer, "Hedefimiz yurt dışında birçok ülkeye ihracat sağlamak. Biz sadece Belçika çikolatası sattığımız için fiyatlarda elimizden geldiğince müşterilerimize yardımcı oluyoruz. Kardan çok insanlarımızın bu çikolataları tatmasını istiyoruz," diyor. Peki, bu hedefler nasıl gerçekleştirilecek?
Kalite ve Doğallık İlkesi
İmalathanede usta olarak çalışan Emre Gül Budak, "Hiçbir zaman kaliteden şaşmayıp sürekli Belçika çikolatası üzerine yürüdük," diyor. Ürünlerinde katkı maddesi kullanmadıklarını belirten Budak, "Zararlı hiçbir gıda maddesi kullanmadan, müşterilerimize en yüksek kalitede, fiyat performans olarak da en düşük aralıkta hizmet sağlamaya çalışıyoruz," diye ekliyor. Bu kalite standardı nasıl korunuyor?
Diyarbakır’ın lezzet dünyasına yeni bir soluk getiren Gül Chocolate, balkonda başlayan macerasını uluslararası arenaya taşımaya kararlı görünüyor. İHA