Baklavacılar Bayram Öncesi Mesaiyi İkiye Katladı
Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Gaziantep’teki baklavacılar, siparişlere yetişebilmek için yoğun bir tempoda çalışmaya başladı. Türkiye’nin baklava başkenti olarak bilinen şehirde, tatlı ustaları gece gündüz mesai yaparak üretimi artırdı. Fıstıklı baklava, şöbiyet ve diğer tatlı çeşitleri için büyük bir talep yaşanıyor.
“Üretim İkiye Katlandı”
Gaziantep’in köklü baklava markalarından Hamido Baklavaları’nın İşletme Müdürü Behzat Bozkurt, bayram döneminde siparişlerin büyük oranda arttığını belirterek şunları söyledi:
“Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala Türkiye’nin dört bir yanından ve yurtdışından siparişler almaya başladık. Şu an üretimimizi iki katına çıkardık ve iki vardiya halinde çalışıyoruz. Bayram yaklaştıkça talebin daha da artacağını düşünüyoruz.”
Baklava Seçerken Fiyata Değil, Kaliteye Bakılıyor
Bozkurt, Gaziantepli müşterilerin baklava alırken öncelikli olarak kaliteye dikkat ettiğini vurguladı. Ekonomik zorluklara rağmen, gerçek baklava severlerin fiyat yerine damakta bıraktığı tada önem verdiğini belirterek şunları söyledi:
“Gerçek bir baklava sever için fiyat ikinci planda kalır. Damak tadı yanılmaz. Gerçek Gaziantep baklavası almak isteyenler, belirli bir kalite standartını göz önünde bulundurmalıdır. Şu an piyasada 400-600 TL’ye satılan baklavalar var ama bunlar Gaziantep baklavası değil. Kaliteli bir fıstıklı baklava en az 1.000 TL’nin üzerinde olmalıdır.”
“Baklava Bir Sanattır”
Baklava alırken dikkat edilmesi gereken unsurları sıralayan Bozkurt, tatlıyı sadece fiyatına göre değil, malzeme kalitesine göre değerlendirmek gerektiğini ifade etti. Ona göre iyi bir baklava şu üç unsura sahip olmalıdır:
“Öncelikle baklava göze hitap etmelidir. Görüntüsü iştah açıcı olmalı. İkincisi, damağa hitap etmesi gerekir. Tadı ve dokusu mükemmel olmalı. Son olarak, içeriğindeki malzemeler kaliteli olmalı. Gerçek baklavanın sırrı fıstık, sadeyağ ve ustalıktadır.”
Dünyanın Dört Bir Yanından Talep Yağıyor
Baklava, sadece Türkiye’de değil, dünyanın dört bir yanında büyük ilgi görüyor. Bayram dönemlerinde yurtdışında yaşayan Türk vatandaşlarının da baklavaya yoğun talep gösterdiğini belirten Bozkurt, şu açıklamada bulundu:
“Nasıl ki Türkiye’de bayramların vazgeçilmezi baklavaysa, yurtdışında da Türkler için en özel tatlılardan biri olmaya devam ediyor. Bayram döneminde yurtdışından gelen siparişlerde büyük bir artış yaşanıyor. İHA”