Batman’ın Hasankeyf ilçesinde doğal ortamda yetişen ve şifa deposu olarak bilinen sumak, kırsal bölgelerde yaşayan ailelerin en önemli geçim kaynaklarından biri oldu. Özellikle Ağustos ayının sonlarında olgunlaşan sumak, dağlardan toplanıp kurutulduktan sonra yemeklerde baharat olarak kullanılıyor ve pazarlarda şifa kaynağı olarak satışa sunuluyor.
Doğal Yetişen Sumak Şifa Deposu
Hasankeyf kırsalında yaşayan vatandaşlar, dağlarda doğal ortamda yetişen sumağı toplayarak geçimlerini sağlıyor. Sumak hem baharat olarak yemeklerde kullanılıyor hem de şerbet haline getirilerek mide rahatsızlıkları ve hazımsızlık gibi sorunlara şifa olduğu biliniyor. Dağlardan toplanan sumak, kurutulduktan sonra kilosu 250 liradan satılıyor. Özellikle Korona virüs salgını döneminde çokça tercih edilen bu şifalı bitki, hazımsızlık gibi mide sorunlarına da iyi geliyor.
Kırsal Aileler İçin Geçim Kaynağı
Hasankeyf Üçyol Köyü Muhtarı Ahmet Orhan, sumağın kırsal bölgelerde yaşayan birçok aile için önemli bir geçim kaynağı haline geldiğini ifade ediyor. Orhan, “Sumak, dağlarımızda kendiliğinden yetişen doğal bir bitki. Aileler hiçbir masraf yapmadan, dağlardan toplayıp kurutuyor ve satışa sunuyorlar. Böylece geçimlerini bu bitki sayesinde sağlıyorlar” dedi. Şerbet olarak da tüketilen sumağın, virüslere karşı faydalı olduğu biliniyor.
Yemeklerdeki Vazgeçilmez Tat
Sumak, özellikle Batman, Diyarbakır, Hatay ve Gaziantep gibi mutfak kültürünün geniş olduğu bölgelerde yemeklerin vazgeçilmez baharatlarından biri olarak biliniyor. Ekşi tadı ile limonu aratmayan sumak, salatalarda ve dolmalarda sıkça kullanılıyor. Özellikle soğan salatalarında kokuyu azaltma özelliği ile tercih edilen sumak, mercimek köftesi ve dolma gibi yemeklere de farklı bir tat katıyor.
Şeker Hastalarına Faydaları
Yemeklerde kullanılan sumak, sadece lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda kandaki şeker oranını düşürerek şeker hastalarına da fayda sağlıyor. Bu özellikleri ile sumak, sadece yemeklerin değil, sağlıklı yaşamın da önemli bir parçası olarak öne çıkıyor. Sumağın doğal bir şekilde yetişmesi ve ilaçsız olması, bu bitkiyi daha da değerli kılıyor.
Sumak Şerbeti: Mide Rahatlatıcı
Köylüler tarafından toplanan sumak, sadece baharat olarak değil, aynı zamanda şerbet haline getirilerek de tüketiliyor. Sumak şerbeti, özellikle yemeklerden sonra mideyi rahatlatıcı bir içecek olarak tercih ediliyor. Gurbet Orhan, “Köylerimizde topladığımız sumağı şerbet haline getirip pazarlarda tanıtıyoruz. Şerbet, hazımsızlık gibi mide sorunlarına iyi geliyor ve virüslere karşı da koruyucu etkisi var” dedi.
Hasankeyf Üçyol Köyü Muhtarı Ahmet Orhan
"Sumak, tamamen doğal ortamda yetişen bir bitki ve birçok hastalığa şifa kaynağıdır. Özellikle hazımsızlık ve virüslerle mücadelede etkili." – İHA