Peynirciler Pazarında Zengin Çeşitlilik
Diyarbakır’ın Sur ilçesinde yer alan peynirciler pazarı, onlarca farklı peynir çeşidiyle lezzet tutkunlarını cezbediyor. Özellikle köylerden gelen doğal ve katkısız peynirler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Kentin kendine özgü peynir türleri, doğal yapısı ve eşsiz lezzetiyle öne çıkıyor.
Diyarbakır Örgü Peyniri Neden Farklı?
Örgü peynirinin üretimi sırasında kullanılan sütlerin tamamen doğal olması ve geleneksel yöntemlerle işlenmesi, onu diğer peynirlerden ayırıyor. İşletme sahibi Uğur Yağızbeyli, Diyarbakır örgü peynirinin en belirgin özelliğinin şekil farklılıkları olduğunu belirtiyor.
“Örgü peynirimizin en önemli özelliği köy peyniri olması ve şeklen birbirine benzememesidir. Çevre illerden getirilen fabrika peynirlerinde süt tozu, çökelek ve lor gibi karışımlar kullanılıyor. Ancak bizim peynirimiz tamamen doğaldır.” - Uğur Yağızbeyli
Doğal Peynir ile Fabrikasyon Ürünler Arasındaki Farklar
Fabrika üretimi peynirlerin genellikle belirli kalıplarda ve aynı boyutlarda üretildiğini ifade eden Yağızbeyli, Diyarbakır örgü peynirinin yağ oranının daha yüksek olduğunu ve lezzet farkının açıkça hissedildiğini söylüyor. Üretim sürecinde kullanılan katkı maddeleri nedeniyle fabrikasyon peynirlerden uzak durulması gerektiğini de vurguluyor.
Yöresel Peynir Kültürü Yaşatılıyor
Diyarbakır’da yalnızca örgü peyniri değil, lavaş peyniri ve dil peyniri gibi çeşitler de büyük ilgi görüyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu peynirler, şehrin zengin gastronomi kültürünün en önemli parçalarından biri olarak görülüyor.
Lezzet Tutkunlarının Vazgeçilmezi
Yıllardır süregelen doğal peynir üretimi, Diyarbakır halkı için bir gelenek haline gelmiş durumda. Sağlıklı ve doğal gıda arayışında olanlar, köylerden gelen bu katkısız lezzetleri tercih ederek doğal beslenmeye yöneliyor.İHA