Gaziantep, bu yıl bereketli bir Antep fıstığı sezonu geçiriyor. Hasadı yapılan fıstıklar, dış kabuğundan ayrılmak üzere kavlatma tesislerine götürülerek işlenmeye devam ediyor. Özellikle "boz" Antep fıstığı hasadı sona yaklaşırken, kuruyemiş olarak tüketilen "ben" fıstığının toplama süreci ise hala devam ediyor. Yüksek rekolteyle geçen sezon, üreticileri ve kavlatma tesislerini yoğun bir çalışma temposuna soktu.
Kavlatma Süreci Nasıl İşliyor?
Antep fıstığı hasat edildikten sonra, dış kabuğundan ayrılmak için kavlatma tesislerine götürülüyor. Fıstık, ilk aşamada kavlatma kazanlarından geçiriliyor ve dış kabuğu soyuluyor. Ardından, güneşte yaklaşık iki gün boyunca kurutuluyor. Bu sürecin ardından fıstıklar elenerek boş ve dolu olanlar ayrılıyor. Kalan fıstıklar çuvallanarak sahiplerine teslim ediliyor.
Rekolte Yüksek, Yoğunluk Artıyor
Karkamış ilçesinde kavlatma tesisi işleten Ahmet Demir, bu yıl fıstık rekoltesinin önceki yıllara göre çok daha yüksek olduğunu belirtiyor. "Bu yıl rekoltenin yüksek olması nedeniyle yoğun bir sezon geçirdik. Neredeyse gece gündüz, 24 saat çift vardiya çalıştık" diyen Demir, makinelerin üretim sürecinde önemli bir rol oynadığını ifade ediyor. El emeğinin yerini büyük ölçüde makinelerin aldığına dikkat çeken Demir, fıstık toplama ve kurutma sürecinin hızlandığını vurguluyor.
"Ben" Fıstığının Hasadı Sürüyor
Gaziantep'te kuruyemiş olarak tüketilen "ben" fıstığının hasadı hala devam ediyor. Bu sürecin 10-15 gün daha süreceğini belirten Demir, "Bu yıl hasat süreci oldukça yoğun geçti. Traktörlerle fıstıkları seriyoruz, tırmıklarla düzenliyoruz ve iki gün güneşte kurutuyoruz" dedi. Yoğun geçen sezona rağmen, gelecek yılın daha da verimli olmasını umduğunu ifade etti.
Üreticilerin Memnuniyeti
Çiftçiler de bu sezonun bereketinden oldukça memnun. Çiftçi Hasan Koşar, "Bu yıl ağaçlarımızdan bol miktarda fıstık topladık. Fıstıkları buradaki kavlatma tesisinde işlettikten sonra pazara sunuyoruz" dedi. Üreticiler, bu yılın yüksek verimi sayesinde iyi bir kazanç elde etmeyi umuyor.
Gastronomi Kentinin Efsanevi Ürünü
Antep fıstığı, Gaziantep'in dünyaca ünlü gastronomi kültürünün vazgeçilmez bir parçası. Özellikle baklava ve çikolata yapımında kullanılan "boz" fıstık, kalite açısından büyük talep görüyor. Her yıl hasat sonrası yapılan kavlatma ve kurutma işlemleri, fıstığın uzun süre muhafaza edilmesini sağlıyor ve lezzetini koruyor.
Yoğun Sezonun Ardından Gelecek Yıl Umudu
Bu sezon neredeyse dört hafta boyunca durmaksızın çalışan fıstık işçileri ve kavlatma tesisi sahipleri, gelecek sezonun da bereketli geçmesini umuyor. Yüksek rekolte ve yoğun çalışma temposu, üreticilerin yüzünü güldürse de, önümüzdeki sezonlarda verimin daha da artması hedefleniyor.
- Ahmet Demir "Bu yıl bizim için çok yoğun geçti, neredeyse 4 hafta gece gündüz 24 saat çalıştık. Gelecek sezonun daha da verimli olmasını umut ediyoruz." AA