Gaziantep'te Şiveydiz Yemeği: Kış Aylarının Vazgeçilmezi ve Doğal Antibiyotiği
Gaziantep'in Geleneksel Lezzeti: Şiveydiz
Gaziantep'in soğuk kış aylarında tüketilen vazgeçilmez yemeklerinden biri olan şiveydiz, doğal antibiyotik özellikleriyle biliniyor. Ünlü Şef Doğa Çitçi'ye göre, bu yoğurtlu ve sarımsaklı yemek, özellikle kış aylarında ve sonbahar dönemlerinde Gaziantep evlerinde sıkça yapılan bir yemektir.
Şiveydiz'in Sağlık Faydaları ve Popülerliği
Şef Doğa Çitçi, şiveydiz'in gribal enfeksiyonlara karşı etkili bir doğal ilaç olduğunu belirtiyor. İçerisinde bulunan sarımsak ve soğanın bu özellikleri sağladığını ifade eden Çitçi, kış aylarında bu yemeğe olan talebin arttığını dile getiriyor. Yemeğin, taze Gaziantep ürünleriyle hazırlandığını ve yerel malzemelerin kullanıldığını vurguluyor.
Unutulmaya Yüz Tutmuş Yemeklerin Yaşatılması
Çitçi, Mutfak Sanatları Merkezi'nin Gaziantep yemeklerini gelecek nesillere aktarma misyonuna sahip olduğunu belirtiyor. Bu merkezde, Gaziantep'in unutulmaya yüz tutmuş yemekleri ve popüler yemekleri sürekli olarak işleniyor ve yapılmaktadır.
Turistlerin Şiveydiz'e Olan İlgisi
Yemeği ilk kez tadan turistlerin ve ziyaretçilerin, şiveydiz'in tadına hayran kaldıklarını ve "hayatımda böyle yemek yememiştim" gibi tepkiler verdiklerini aktaran Çitçi, bu yemeğin yabancı turistlerin de ilgisini çektiğini söylüyor.