Kahramanmaraş merkezli 6 Şubat 2023 depremlerinden etkilenen Gaziantep’in İslahiye ilçesinde, Türkiye’nin en önemli kırmızı pul biber üretimi devam ediyor. Depremde yakınlarını kaybeden ve ağır travmalar yaşayan mevsimlik işçiler, güneşin kavurucu sıcağı altında pul biber üretiminde büyük bir emek harcıyor. İslahiye’de 26 bin dekar alanda üretilen kırmızı biberler, bu işçilerin ellerinde sofralarımıza ulaşacak lezzetli pul bibere dönüşüyor.
Depremin Ardından Biber Hasadı
Depremin yaralarını sarmaya çalışan işçiler, sabahın erken saatlerinde topladıkları biberleri traktörlerle işleme tesislerine getiriyor. Yoğun bir iş gücü gerektiren bu süreçte, işçiler önce biberleri saplarından ayırıyor. Daha sonra makineden geçirilen biberler, kurutulmak üzere geniş alanlara seriliyor. Güneşte yaklaşık üç gün bekletilen biberler, daha sonra tekrar işlenerek pul bibere dönüşüyor.
Depremzede İşçilerin Zorlu Çalışma Koşulları
Depremde birçok akrabasını kaybeden işçilerden Besra Talay, yaşadıkları acıya rağmen işlerine devam ettiklerini söylüyor. Talay, "Sabahın erken saatlerinden güneş batana kadar çalışıyoruz. Ellerimiz yanıyor, belimiz ağrıyor ama bu bizim geçim kaynağımız" diyor. Depremin hayatlarına olan etkisini vurgulayan Talay, kızını enkazdan zorla kurtardığını ve birçok akrabasını kaybettiğini dile getiriyor. Yaşadıkları travmaya rağmen çalışmak zorunda olduklarını belirtiyor.
Azalan İşçi Sayısı ve Artan Yük
Deprem sonrası birçok işçinin bölgeyi terk ettiğini söyleyen işçiler, kalan az sayıda işçinin büyük bir yük altına girdiğini ifade ediyor. Semin Tentek, "Günlük 200 kilogram biber temizliyorum ama içimiz hala yanıyor" diyerek, depremin getirdiği acıları unutmanın imkansız olduğunu belirtiyor. Yaşanan büyük yıkımın ardından toparlanmanın zor olduğunu ve bölgedeki işçi sayısının azaldığını ekliyor.
Pul Biber Üretimindeki Emeğin Önemi
Pul biber, Gaziantep mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti. Ancak bu lezzetin arkasında büyük bir emek ve zorluk yatıyor. Mevsimlik işçiler, elleri acıdan yanarken pul biber üretimine katkı sağlıyor. Zeliha Tatbak, "Ellerimiz çok yanıyor, eldiven takıyoruz ama fayda etmiyor" diyerek, pul biber işinin ne kadar zor olduğunu anlatıyor. Depremin ardından işçi sayısının azalması da süreci daha da zorlaştırıyor.
Depremin Ardından Yeniden Ayakta Kalma Mücadelesi
Depremzede işçiler, hayatlarını yeniden inşa etmeye çalışırken, aynı zamanda geçimlerini sağlamak için tarım işlerinde çalışmaya devam ediyor. Evi, malı mülkü kaybeden işçiler, zorlu çalışma koşullarına rağmen üretime katkı sağlamaya çalışıyor. Hem fiziksel hem de duygusal açıdan zor bir süreçten geçen bu işçiler, her şeye rağmen çalışmanın ve ayakta kalmanın önemini vurguluyor.
Gaziantep Pul Biberi: Acıdan Gelen Lezzet
Gaziantep’in dünyaca ünlü pul biberi, sadece mutfaklara lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda depremzede işçilerin emeğiyle anlam kazanıyor. Bu süreçte yaşanan acılar, sofralara ulaşan her pul biber tanesinde hissediliyor. Depremzede işçiler, yaşadıkları tüm zorluklara rağmen üretime devam ederek, Gaziantep’in bu eşsiz lezzetini dünya sofralarına taşıyor.
" - Besra Talay "Çok akrabamız depremde hayatını kaybetti ama her şeye rağmen emek veriyoruz. Acılarımızı bıraktık ve çalışıyoruz. AA