6 Şubat 2023 Kahramanmaraş merkezli depremlerden etkilenen Gaziantep’in İslahiye ilçesinde, 26 bin dekar alanda üretilen kırmızı biberler, depremzede işçilerin ellerinde lezzet buluyor. Yaşadıkları acılara rağmen, mevsimlik tarım işçileri, sabahın erken saatlerinden gün batımına kadar, güneşin kavurucu sıcağı altında pul biber üretimi için yoğun çaba harcıyor. Türkiye'nin kırmızı pul biber üretiminde önemli bir yere sahip olan İslahiye'deki işçiler, ellerinde hissettikleri acıyla sofralarımıza tat katmaya devam ediyor.
Depremden Etkilenen İşçilerin Zorlu Mesaisi
Depremde yakınlarını kaybeden mevsimlik işçiler, güneşin kavurucu sıcağı altında biberleri toplayarak sofralarımıza gelen pul biberin üretiminde önemli bir rol oynuyor. Sabah erken saatlerde tarlalardan toplanan biberler, traktörlerle işleme tesislerine getiriliyor. Burada işçiler, ilk olarak biberleri saplarından ayırıyor ve ardından biberler makinelerden geçirilerek geniş alanlara seriliyor. Yaklaşık üç gün boyunca güneşte kurutulan biberler, son olarak yeniden makineden geçerek pul bibere dönüşüyor.
Besra Talay: "Acılarımızı Bıraktık ve Çalışıyoruz"
Depremzede işçilerden Besra Talay, depremde birçok akrabasını kaybettiğini dile getiriyor. "Sabahın erken saatlerinden güneş batana kadar çalışıyoruz. Ellerimiz yanıyor, belimiz ağrıyor ama bu bizim geçim kaynağımız" diyen Talay, yaşadıkları acılara rağmen çalışmaya devam ettiklerini ifade ediyor. Talay, kızını enkazdan zorla kurtardığını belirterek, birçok akrabasının hayatını kaybettiğini ve işçilerin büyük bölümünün bölgeden ayrıldığını anlatıyor.
Deprem Sonrası Azalan İşçi Sayısı
Depremin ardından bölgedeki işçi sayısı önemli ölçüde azaldı. Bu durum, kalan işçilerin yükünü daha da artırdı. Mevsimlik işçilerden Semin Tentek, günde 200 kilogram biber temizlediğini belirterek, "İş yapıyoruz ama hala içimiz yanıyor" diyor. Tentek, depremin acısının hala taze olduğunu ve toparlanmanın zor olduğunu ifade ediyor. "Her şeye rağmen hayat devam ediyor. Çalışmak zorundayız" diyen Tentek, pul biber üretiminin yoğun emek gerektirdiğini vurguluyor.
Pul Biber Üretiminde Zorluklar
Mevsimlik işçiler, eldiven takmalarına rağmen ellerinde hissettikleri yanma hissiyle mücadele ediyor. Zeliha Tatbak, evin geçimine katkıda bulunmak için mayıs ayından itibaren tarım işlerinde çalıştığını belirtiyor. "Ellerimiz çok yanıyor. Eldiven takıyoruz ama fayda etmiyor" diyen Tatbak, pul biber işinin fiziksel olarak ne kadar zorlayıcı olduğunu anlatıyor. Deprem sonrası işçi sayısının azalması, üretim sürecindeki yükü daha da artırıyor.
Hayat Devam Ediyor, Emek Sürüyor
Yaşanan tüm zorluklara rağmen depremzede işçiler, Gaziantep’in ünlü pul biberini üretmek için ellerinden geleni yapıyor. Biber toplama, işleme ve kurutma süreçlerinde büyük bir çaba harcayan bu işçiler, hem fiziksel hem de duygusal acılarıyla başa çıkmaya çalışıyor. Yaşadıkları tüm travmalara rağmen hayatın devam ettiğini ve çalışmaya mecbur olduklarını belirtiyorlar.
Gaziantep’in Efsanevi Lezzeti: Pul Biber
Gaziantep’in dünyaca ünlü pul biberi, sofralara ulaşmadan önce işçilerin büyük emekleriyle şekilleniyor. Hem güneşin kavurucu sıcağı hem de biberlerin acısı altında çalışan işçiler, bu eşsiz lezzeti sofralarımıza taşıyor. Depremzede işçilerin yaşadığı tüm zorluklara rağmen gösterdikleri bu emek, Gaziantep pul biberinin her zerresinde hissediliyor.
- Besra Talay "Depremin bizim üzerimizde çok büyük etkisi oldu. Hala korkudan yatamıyoruz. Çok akrabamız depremde hayatını kaybetti ama her şeye rağmen emek veriyoruz. Acılarımızı bıraktık ve çalışıyoruz." AA