Doğal Antibiyotik: Beyran ve Kelle Paça
Gaziantep’in mutfağı, kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen ve soğuk algınlığına karşı etkili olan geleneksel yemeklerle doludur. Bunların başında beyran ve kelle paça gelir. Hem besleyici hem de şifa kaynağı olan bu yemekler, kuzu eti, sarımsak ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek soğuk havalarda bağışıklığı güçlendiriyor. Bu yemeklerin içerdiği doğal antibiyotik özellikleri, hastalıkların önlenmesine yardımcı oluyor.
Soğuk Havalarda Tüketilen Şifa Kaynağı Lezzetler
Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden olan beyran ve kelle paça, özellikle kış aylarında sıcak tutan ve bağışıklık sistemini güçlendiren yemekler arasında yer alıyor. Beyran, kemik suyu ve etin yanı sıra sarımsaklı sosuyla doğal antibiyotik etkisi gösteriyor. Kelle paça da yüksek kolajen içeriği sayesinde eklem ağrılarına karşı faydalı olurken, vücudu mevsimsel hastalıklara karşı koruyor. Gaziantepliler, bu yemekleri sabah erken saatlerde ya da günün her saatinde keyifle tüketiyor.
Hastalıklara Karşı Kış Aylarının Vazgeçilmezi
Gaziantep’te soğuk algınlığına ve gribe karşı korunmak isteyenler, beyran ve kelle paça yemeklerini sıklıkla tercih ediyor. Kuzu eti, kemik suyu, sarımsak ve baharatların birleşimiyle hazırlanan bu yemekler, yaklaşık 12 saat ateşte pişirildikten sonra sofralara geliyor. Beyran ve kelle paça ustası Mustafa Dertli, bu yemeklerin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve gribe karşı önemli bir koruma sağladığını belirtiyor. Dertli, "Beyran ve kelle paça kışın hastalıklara karşı birebir şifa kaynağıdır" diyor.
“Beyran ve Kelle Paça Tamamen Şifa Deposudur”
Beyran ve kelle paçanın düzenli tüketiminin, grip, nezle ve soğuk algınlığı gibi rahatsızlıklara karşı vücudu koruduğuna inanılıyor. Mustafa Dertli, yemeklerin eklem ağrılarını azalttığı gibi, soğuk havalarda hem ısıttığını hem de karın doyurduğunu ifade ediyor. Ayrıca, kırık ve çıkıklara karşı da kelle paça tüketiminin faydalı olduğu öneriliyor.
Yemekler Hazırlanırken Büyük Bir Özen Gösteriliyor
Beyran ve kelle paçanın yapım aşamaları da büyük bir özen gerektiriyor. Yemekler, 8-10 saat boyunca pişirilerek hazırlanıyor. Pirinç, kuzu eti, sarımsak ve baharatlar özenle eklenerek tam anlamıyla şifa kaynağı oluyor. Ömer Yozbatıran, bu yemeklerin doğal antibiyotik özellik taşıdığını ve soğuk algınlığına karşı çok faydalı olduğunu vurguluyor. Yozbatıran, "Bu yemeklerimiz doğal antibiyotiktir" diyerek, yemeklerin sağladığı faydaların altını çiziyor.
Gaziantepliler, Beyranı Tercih Ediyor
Gaziantepliler, ilaç kullanmak yerine beyranı içmeyi tercih ediyor. Beyranı içerek hastalıklarına karşı koruma sağladıklarını belirten vatandaşlar, şifa kaynağı bu yemeği sıklıkla tüketiyor. Muhittin Fırat, “Beyranı içtiğimiz zaman kendimize geliyoruz, rahatlıyoruz. Beyranın ve kelle paçanın hastalığa karşı iyi geldiğine inanıyorum,” diyor. Zehra Korkmaz ise, “Beyran çok faydalı, içerisinde sarımsak, kuzu eti ve pirinç var. Soğuk algınlığına karşı faydalıdır,” diyerek beyranın şifa kaynağı olduğuna olan inancını ifade ediyor.
Gaziantep, beyran ve kelle paça gibi geleneksel yemeklerle kış aylarında şifa kaynağı sunmaya devam ediyor. Peki, diğer iller de Gaziantep'in bu lezzetlerini benimseyerek halk sağlığını desteklemek için benzer girişimlerde bulunabilir mi? Bu yemeklerin sağlığa olan faydaları, Türkiye genelinde daha geniş bir kitleye nasıl ulaştırılabilir?İHA