Bayram Hazırlıkları ve Artan Üretim
Gaziantepli baklavacılar, Kurban Bayramı öncesinde Türkiye'nin dört bir yanından gelen talepleri karşılamak için yoğun bir mesai harcıyor. Türk mutfağının en önemli tatlılarından biri olan ve Gaziantep ile özdeşleşen baklava, özel günlerde en çok tercih edilen tatlılardan biri olarak öne çıkıyor. Bayrama sayılı günler kala siparişleri yetiştirmeye çalışan baklavacılar, üretimlerini iki vardiyaya çıkararak 24 saat çalışıyor.
Baklavanın Hazırlık Süreci
Hamuru merdaneyle kağıt inceliğine getiren ustalar, yufkayı tek tek tepsiye yerleştiriyor. Tereyağı ve fıstıkla süslenen baklava, yaklaşık bir saat fırında bekledikten sonra üzerine şerbeti dökülerek servise hazır hale getiriliyor. Bu özenli süreç, baklavanın lezzetinin sırrını oluşturuyor.
Üretim Kapasitesinin Artışı
Baklava üreticisi Ömer Faruk Çiftçi, bayram hazırlıklarına yaklaşık bir hafta önce başladıklarını belirtti. Çiftçi, "Bayram yoğunluğundan dolayı üretim kapasitesini iki katına çıkardık. Yurt içi ve dışına kargo gönderimlerini sağlıyoruz. Yurt içindeki müşterilerimiz siparişlerini 24 saatte, yurt dışındaki müşterilerimiz ise 48 saatte teslim alıyor. Bayram arifesinde üretim kapasitemiz 90 tona kadar çıkıyor" dedi.
Baklavanın Farklılıkları ve Kalitesi
Bir baklava üretim firmasının yönetim kurulu üyesi Murat Bakır, Antep baklavasının diğer baklavalardan farkını anlattı. "Antep baklavası, elle açılan ince hamurun kullanılması, taş fırında pişirilmesi ve kaliteli fıstık ile tereyağının kullanılmasıyla öne çıkar. Hamurumuz ince, fıstığımız ve yağımız çok kalitelidir. İlk hasatta elde ettiğimiz yeşil Antep fıstığını kullanıyoruz" dedi.
İndirim ve Yoğun İlgi
Bayrama iki gün kala artan talebi karşılamak için yoğun mesai harcadıklarını belirten Murat Bakır, "Bizim yöremizde baklava olmazsa olmazdır. Günlük 3 ton baklava üretimi yapıyoruz. Şu an neredeyse günlük 14 saat çalışılıyor. 200'e yakın çalışanımız var. Bayram üzeri büyük bir indirim yaptık ve 950 lira olan baklava fiyatını 599 liraya indirdik. Bu indirimin ardından taleplerimiz 5'e katlandı" dedi.
Müşterilerin Görüşleri
Bayram dolayısıyla baklava alan müşterilerden Halil Karakam, "Gaziantep'in en önemli tatlıları arasında baklava bulunuyor. Fiyatının da uygun olması sebebiyle baklavamızı almış olduk" dedi. Müşteriler, indirimli fiyatlar ve kaliteli baklava sayesinde bayram hazırlıklarını tamamlamaktan memnun olduklarını belirtti.
"Bayram yoğunluğundan dolayı üretim kapasitesini iki katına çıkardık. Yurt içi ve dışına kargo gönderimlerini sağlıyoruz." "Antep baklavası, elle açılan ince hamurun kullanılması, taş fırında pişirilmesi ve kaliteli fıstık ile tereyağının kullanılmasıyla öne çıkar."
Kurban Bayramı öncesi Gaziantepli baklavacıların yoğun çalışmaları nasıl geçiyor? Bayram hazırlıkları ve artan üretim. Baklavanın hazırlık süreci. Üretim kapasitesinin artışı. Baklavanın farklılıkları ve kalitesi. İndirim ve yoğun ilgi. Müşterilerin görüşleri. AA
