Bayrama Sayılı Günler Kala Artan Talep
Gaziantep'te Kurban Bayramı'na günler kala, tarihi çarşının bıçak bileme dükkanlarında yoğun bir mesai başladı. Ustalar, artan talep nedeniyle bıçakları alıp, belirlenen gün ve saatte müşterilere teslim etmeye başladı. Bayram hazırlıkları kapsamında, vatandaşlar kesim esnasında hayvanlara eziyet vermemek için bıçaklarını ve et satırlarını biletmek için ustalara başvuruyor.
Randevu Sistemi ile Daha Verimli Hizmet
Yoğunluğu azaltmak ve daha iyi hizmet sunmak amacıyla Gaziantep'teki bıçak bileme ustaları, randevu sistemiyle çalışmaya başladı. Müşteriler bıçaklarını teslim ederek randevu fişi alıyor ve belirlenen süreler içinde bıçaklarını teslim almaya geliyorlar. Bu sistem hem ustaların iş yükünü hafifletiyor hem de müşterilerin beklemelerini azaltıyor.
Usta Gözünden Bıçak Bilemenin Önemi
Bıçak bileme ustası Adil Uçar, keskin bir bıçağın hem kurbanın kabulünü kolaylaştırdığını hem de hayvanın acı çekmemesine yardımcı olduğunu belirtiyor. Uçar, "Müşterilerimiz bıçağını bize teslim eder, belirlenen zamanda bilediğimiz bıçakları alırlar" diyerek sürecin önemini vurguluyor.
Bayram Yoğunluğu ve Çalışma Tarzı
Bayram yaklaşırken yaşanan yoğunluğun arttığını söyleyen Uçar, özellikle son on gün içerisinde işlerinin daha da yoğunlaştığını belirtiyor. Ustalar, müşterilerin bıçaklarını alıp, belirli bir süre içinde işlemlerini tamamlayıp, müşterilere teslim ediyorlar. Bu süreçte bazen yeni bıçak satışları da gerçekleşiyor.
Bileme İşlemi ve Maliyetleri
Bıçakların bileme işlemi taşlama, parlatma ve kılav makinesiyle yapılarak son derece keskin bir hale getiriliyor. Uçar, bıçak bileme işlemini 30 TL'ye, satır bilemeyi ise 60 TL'ye yaptıklarını belirtiyor. Ayrıca, pazarlık yapılabilen fiyatlarla müşteri memnuniyetinin sağlandığını da ekliyor.
Yoğun bir bayram öncesi hazırlığı içinde olan Gaziantep'teki bıçak bileme ustaları, randevu sistemiyle hem kendi iş yüklerini yönetiyor hem de müşteri memnuniyetini artırıyor. Bıçakların son gününe bırakılmaması gerektiğini vurgulayan ustalar, herkesin erkenden getirip işlemlerini tamamlamasını öneriyor. İHA
