Gaziantep kültürünün ayrılmaz bir parçası olan zahter, yüzyıllardır yöresel mutfakların vazgeçilmezi olarak kabul ediliyor. Sabah kahvaltılarının olmazsa olmazı zahter, içerisinde toz leblebi, kabak çekirdeği tozu, dövülmüş karpuz çekirdeği, susam, limon tuzu ve çeşitli baharatlar barındırarak hem lezzet hem de sağlık açısından zengin bir alternatif sunuyor.
Lezzetin Sırrı: Nasıl Tüketilir?
"Gaziantep’e özgü kahvaltılık zahter. Yeniş şekli ise; bir kaseye zeytin yağı, bir kaseye zahter. İlk olarak Antep’e özgü ekmek önce zeytinyağına daha sonra zahtere banarak yenilir." - Aktarcı Mustafa Maraşlı
Gaziantep'te zahter tüketiminin kendine özgü bir yöntemi bulunmaktadır. Yöre halkı, zahteri genellikle Antep ekmeğini önce zeytinyağına sonra zahtere batırarak tüketir. Bu tüketim şekli, zahterin hem aromasını hem de sağlığa faydalarını en iyi şekilde vurgulamaktadır.
Zahterin Sağlık Üzerine Etkileri
Zahter, özellikle solunum rahatsızlıkları başta olmak üzere birçok sağlık sorununa iyi gelmektedir. İştah açıcı özelliği sayesinde kilo almak isteyenler için ideal bir gıda olan zahter, aynı zamanda karaciğerdeki toksinleri temizlemek ve bronşite iyi gelmek gibi faydalarıyla da bilinir.
Turistlerin Yeni Keşfi: Zahter
Gaziantep ve Kilis bölgesinde yaygın olarak tüketilen zahter, son yıllarda yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekmeye başlamıştır. Zahterin eşsiz tadını merak eden turistler, yöresel kahvaltıların vazgeçilmez bir parçası olarak zahteri deneyimlemektedirler. İHA
