Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Mardin’in Kızıltepe ilçesinde, iftar sofralarının vazgeçilmezi olan halka tatlısına olan ilgi büyük bir artış gösterdi. Peki, Ramazan ayında tatlı tüketimi neden bu kadar yoğunlaşıyor? Halka tatlısı, bu dönemde neden bu kadar rağbet görüyor? Geleneksel tatlı yapımının sürdürüldüğü Kızıltepe’de, bu tatlının popülerliği nasıl bir etki yaratıyor?
Halka Tatlısı ve Ramazan İlişkisi
Ramazan ayında tatlılar, iftar sofralarının olmazsa olmazları arasında yer alıyor. Kızıltepe’de özellikle halka tatlısına olan ilgi artmış durumda. Tatlı ustaları, bu dönemde sofraların tatlı ile taçlanması için büyük bir çaba sarf ediyorlar. Halka tatlısının özel tariflerle yapıldığını ve geleneksel bir tat olarak yüzyıllardır sofralarda yer aldığını söylemek mümkün. Peki, bu tatlının Ramazan ayındaki yeri neden bu kadar önemli?
Halka Tatlısı Yapımı ve Davut Aktaş’ın Mirası
Bu geleneksel tatlının yapımı, Kızıltepe’de babadan oğula geçiyor. Davut Aktaş, babasının 25 yıl boyunca yaptığı tatlıları yapmaya devam ediyor. Aktaş, bu işin kendisine nasıl geçtiğini ve babasının işine olan sevgisini dile getirerek, “Babam 25 sene boyunca tatlı yaparak bu işi severek yapıyordu. Ben de onun yolundan gidiyorum. Ramazan ayında tatlılarımızı özenle yapıyoruz ve müşterilerimize sunuyoruz” dedi. Bu tatlının, Kızıltepe’deki Ramazan geleneğiyle nasıl bir bağ kurduğu merak ediliyor olabilir mi?
Ramazan Ayında Tatlı Fiyatları ve İndirim Geleneği
Halka tatlısının fiyatları, Ramazan ayında da değişiyor. Tatlıların tanesi 10 TL’den satılırken, kilogram fiyatları 120 ila 140 TL arasında değişiyor. Ancak, geleneksel olarak Ramazan ayında indirim yapılması da bir diğer önemli özellik. Davut Aktaş, babasının her Ramazan ayında maddi durumu zayıf olan insanlara yardımcı olmak amacıyla fiyatlarda indirim yaptığını belirtti. Aktaş, “Ben de her Ramazan ayında indirim yaparak babamın bu güzel geleneğini sürdürüyorum” dedi. Ramazan ayında yapılan bu indirimler, Kızıltepe halkı tarafından nasıl karşılanıyor?
Halka Tatlısının Ramazan Sofrasındaki Önemi
Ramazan ayında, tatlının sofrada yer alması, insanların yedikleri yemekleri tatlandırıyor. Halka tatlısı, özellikle iftar sonrası insanların hoş bir tat almasını sağlıyor. Aktaş’ın belirttiğine göre, tatlılarını özellikle sütle yapmaları, tatlının daha lezzetli ve besleyici olmasını sağlıyor. Ramazan ayında tatlıyı yemekten önce tatlıyla başlamak bir gelenek haline gelmiş durumda. Peki, bu tatlının Ramazan sofralarındaki yeri ve önemi nasıl değerlendirilebilir?
Halka Tatlısına Olan İlgiyi Artıran Diğer Faktörler
Kızıltepe’de halka tatlısına olan ilginin artması, tatlı ustalarının bu işteki başarılarına bağlı. Aktaş, müşterilerin kendilerini özel hissettiklerini belirterek, “Bizi bilenler Ramazan ayında tatlılarımızı almak için özel olarak geliyorlar. Tatlılarımızın lezzeti gerçekten çok güzel ve bunu müşterilerimiz de takdir ediyor” diye konuştu. Tatlıya olan bu ilgi, Kızıltepe’deki diğer tatlı ustalarını nasıl etkiliyor ve bu talep ne kadar sürecek?
“Babam her Ramazan ayında maddi durumu iyi olmayan insanları düşünerek indirim yapardı. Ben de her Ramazan ayında bu geleneği sürdürmeyi kendime görev edindim.” - Davut Aktaş İHA
