Kavurucu Sıcaklıkta Ocakbaşında Ciğer Keyfi
Diyarbakır’da yaz sıcakları kavurucu seviyelere ulaşmış durumda. Meteoroloji 15. Bölge Müdürlüğü, hava sıcaklıklarının 38-44 derece arasında seyredeceği uyarısını yaparken, bu sıcaklık değerleri bile ocakbaşında ciğer yemeye engel olamıyor. Ocakbaşında sıcaklık yaklaşık 50 dereceye kadar yükselirken, ustalar ciğer pişirmekten, müşteriler ise bu lezzeti deneyimlemekten vazgeçmiyor. Diyarbakırlılar için bu sıcaklıkta bile ciğer yemenin ayrı bir anlamı ve keyfi var.
Ciğer Ustalarının Zorlu Görevi
Ciğer ustaları, ocakbaşında çalışmanın zorluklarına rağmen işlerinden büyük bir zevk alıyor. Usta Uğur Erdin, sıcaklığın 45 dereceyi aştığı bu günlerde, ocakbaşındaki sıcaklığın 55 dereceyi bulduğunu belirtiyor. Erdin, "9-10 saat boyunca ocakbaşında çalışıyorum. Hem içerideki hem dışarıdaki sıcaklığa vücut artık alıştı. Sıcaklık fark etmiyor, çünkü müşterilerimiz ciğeri ocakbaşında yemekten vazgeçmiyor," diyerek bu işin zorluklarını ve tutkusunu anlatıyor.
Müşterilerin Ocakbaşı Sevdası
Diyarbakır’da yaşayanlar için ciğer yemenin en özel hali, ocakbaşında oturup sıcak sıcak tüketmek. Müşterilerden Abdullah Dilek, "Ne kadar sıcak olursa olsun, masada yemenin tadı başka, ocakbaşında yemenin tadı bambaşka. Bu zevki burada yaşamak için sıcaklık hiç önemli değil. Kan ter içinde ciğer yemek, her şeye değer," diyerek bu eşsiz deneyimi tanımlıyor. Müşterilerin ocakbaşında yemeği tercih etmesi, bu geleneğin ne kadar güçlü olduğunu gösteriyor.
Ciğerin Vazgeçilmez Lezzeti
Müşterilerden Hüseyin Tektaş, Diyarbakır’da sıcaklığın 50 dereceyi, hatta 60 dereceyi bulsa bile ciğerden vazgeçmeyeceklerini belirtiyor. Bu durum, Diyarbakırlılar için ciğer yemenin sıradan bir yemek değil, adeta bir ritüel olduğunu ortaya koyuyor. Ciğerin ocakbaşında pişirilmesi ve sıcak sıcak tüketilmesi, bu yemeği daha da özel kılıyor.
Güzelliğinden Ödün Verenler Bile Vazgeçmiyor
İlayda Güzelses, makyajına çok önem veren biri olduğunu belirtiyor; ancak sıcağa ve makyajının bozulma riskine rağmen ciğer yemekten vazgeçemediğini ifade ediyor. "Dışarıda sıcak olsa da, burada sıcak olsa da maalesef vazgeçilmiyor," diyen Güzelses, Diyarbakır’da ciğer yemenin ne kadar vazgeçilmez bir tutku olduğunu bir kez daha vurguluyor.
Diyarbakır’da Bir Gelenek: Sıcaklarda Bile Ciğer Keyfi
Diyarbakır’da sıcak hava şartları ne kadar zorlu olursa olsun, ocakbaşında ciğer yemek bir gelenek haline gelmiş durumda. Bu gelenek, sıcaklığın etkisini ikinci plana atarken, lezzetin ve ocakbaşında yemenin verdiği keyif ön plana çıkıyor. Diyarbakırlılar için ciğer, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürün parçası olarak değer görüyor.
"Diyarbakır sıcaklığı 50 derecede olsa, 60 derecede olsa vazgeçemeyeceğimiz tek şey var, o da ciğer." İHA
