Yaratıcılık ve Geleneğin Buluşması
Şırnak Üniversitesi (ŞÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, ayda iki kez yerel ve coğrafi işaretli lezzetleri ortaya çıkarıyor. Bu süreç, öğrencilerin hem geleneksel hem de yenilikçi mutfak becerilerini geliştirmelerini sağlıyor. Uygulamalı eğitim, yerel yemeklerin ve tatlıların korunmasına katkıda bulunurken, öğrencilere gerçek dünya deneyimi sunuyor.
Uzman Gözüyle Değerlendirme
Öğretim üyelerinden oluşan bir jüri tarafından değerlendirilen bu yemekler, öğrencilerin mesleki gelişimleri için kritik öneme sahip. Bu değerlendirme, öğrencilere gerçek zamanlı geri bildirim ve endüstri standartlarını anlama fırsatı sunuyor.
Doç. Dr. Sedat Çelik'ten Açıklamalar
Öğretim Üyesi Doç. Dr. Sedat Çelik, yerel mutfak kültürünü koruma ve geliştirme çabalarını vurguladı. Çelik, "Uygulamalı derslerimiz, öğrencilerimizin yerel, ulusal ve uluslararası mutfakları öğrenmeleri için tasarlanmış durumda" dedi.
"Burada yetişen öğrencilerimiz kendi işletmelerini kurabiliyorlar ve otel, restoran gibi işletmelerde önemli pozisyonlarda çalışabiliyorlar."
Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Aysel Ercan İştin'in Görüşleri
Dr. Öğretim Üyesi Aysel Ercan İştin, mutfak kültürünü öğrencilerin yaratıcılığıyla yeniden canlandırmaya odaklandıklarını belirtti. İştin, " Türkiye'de en donanımlı mutfaklardan birine sahibiz ve öğrencilerimiz bu fırsatı en iyi şekilde değerlendiriyorlar" şeklinde konuştu.
Öğrenci Perspektifi: Ar-Ge ve Yaratıcılık
Öğretim görevlisi Taner Nur, öğrencilerle bölgesel ve kente özgü yemekler üzerine yürütülen Ar-Ge çalışmalarını vurguladı. Bu çalışmalar, öğrencilerin akademik ve pratik bilgilerini pekiştirirken, yerel lezzetlerin yeniden keşfedilmesine olanak tanıyor.
Şırnak Üniversitesi Gastronomi Bölümü, geleceğin şeflerini yetiştirirken, yerel ve ulusal mutfak mirasını da koruyor ve yeniden tanımlıyor. Bu süreç, hem öğrenciler hem de gastronomi dünyası için heyecan verici bir yolculuk anlamına geliyor.
