Unutulmaya Yüz Tutmuş Bir Kültür
Şanlıurfa'nın Siverek ilçesine bağlı Şaraptul Kırsal Mahallesi'nde bulgur kaynatma işlemi, modern fabrikasyon imalat yöntemlerinin aksine, geleneksel yöntemlerle devam ediyor. Bulgur kaynatma, kurutma, sokuda dövme ve bulgurluk, kıymalık çiğköftelik, kısırlık elde etme gibi işlemler, son yıllarda fabrikasyon imalatın popülerliği sebebiyle azalmış olsa da, bu mahallede hâlâ yaşatılıyor.
Bulgurun Özgün Tadı ve Kokusu
Eskiden pişirilen bulgurun kokusu, uzaktan bile hissediliyordu. Günümüzde fabrikasyon yöntemlerle üretilen bulgurluk kuruyken, geleneksel yöntemde yeterli su verilip, uzun süre pişirildiği için bulgurun özgün kokusu ve lezzeti korunuyor. Şaraptul köyünde bu geleneksel yöntemi uygulayarak, geleneksel bulgurun kokusunu ve lezzetini tekrar canlandırıyoruz.
Elde Edilen Farklı Bulgur Çeşitleri
Xalburlar adı verilen özel süzgeçlerle, pişirilen bulgurdan farklı taneler elde ediliyor. Basbaşi, bulgurluk, kıymalık ve sımendirik gibi çeşitli bulgur taneleri, bu süzgeçlerle ayrıştırılıyor. Bu yöntemle elde edilen bulgurlar, hem lezzet hem de kullanım açısından farklılık gösteriyor.
Geleceğe Taşınan Gelenek
Bu özel mahallede, geleneksel bulgur kaynatma sanatını gelecek nesillere aktarmak için çalışmalar yapılıyor. Geleneksel yöntemlerle bulgur üretimi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif sunuyor. Bu nedenle Şaraptul köyünde bu geleneği yaşatmak ve genç nesillere aktarmak için çaba sarf ediliyor.
“Fabrikasyon bulgurluk kuru oluyor, çünkü yeterli su verilmiyor, ve yeterince pişirilmiyor. Ancak geleneksel yöntemde bu sorunlar yaşanmıyor.”
Şaraptul Mahallesi'nde bulgur kaynatma sanatı, geleneksel yöntemlerle devam ediyor ve bu kültürü yaşatmayı amaçlayan köylüler, bu geleneği gelecek nesillere aktarmak için çalışmalarını sürdürüyor.
