Silvan’dan Dünyaya: Sorgül Buğdayının Makarna Yolculuğu
Diyarbakır’ın Silvan ilçesinde yetiştirilen yerel buğday türü ‘Sorgül’, makarnaya dönüştürülerek gastronomi dünyasında yeni bir rekabet yaratıyor. Yüzyıllardır tarım kültürünün bir parçası olan bu buğday, geleneksel yöntemlerle un haline getirildikten sonra, maharetli ellerde makarnaya dönüştürülüyor. Farklı makarna çeşitleriyle ünlü İtalya’ya meydan okuyan bu lezzet, artık Diyarbakır’ın da önemli bir gastronomi değeri haline geldi.
İtalyan Parmesanı ile Diyarbakır Makarna Keyfi
Makarna ustası Cengiz Kudat, uzun yıllardır bu proje üzerinde çalıştıklarını ve bu lezzeti Diyarbakır’a kazandırmak için büyük çaba sarf ettiklerini belirtiyor. Kudat, "Ha Silvano, Ha İtalyano" sloganıyla, Silvan buğdayı ve İtalyan parmesan peyniri birleşiminden doğan bu eşsiz makarnayı, özel bir sunumla servis ettiklerini vurguluyor. Bu özgün makarna, parmesan tekerinde harmanlanarak müşterilere sunuluyor ve büyük beğeni topluyor.
Yöresel Malzemelerle Hazırlanan Eşsiz Makarna Çeşitleri
Sorgül buğdayından yapılan makarnalar, tamamen doğal ve yerel malzemelerle hazırlanıyor. Cengiz Kudat, sadece peyniri İtalya’dan getirdiklerini, diğer tüm malzemelerin ise Diyarbakır ve çevresinden temin edildiğini belirtiyor. Günlük olarak taze hazırlanan soslar, makarnaların lezzetini katlıyor. Şu an menüde 16 farklı makarna çeşidi bulunuyor ve ilerleyen dönemlerde bu çeşitliliğin artması planlanıyor.
Müşteri Memnuniyeti: "İtalya’da Gibi Hissettik"
Makarna dükkanına gelen müşteriler, sunulan lezzetlerden oldukça memnun. Amine Fida Baran, her şeyin doğal olmasının makarnayı daha da çekici kıldığını belirtiyor ve "Diyarbakır’da böyle bir yerin açılmasından çok memnunuz, lezzet harika" ifadelerini kullanıyor. Derya Cantürk ise, organik malzemelerden yapılan bu makarnaların kendilerini İtalya’da hissettirdiğini ve deneyimlerinden büyük keyif aldıklarını dile getiriyor.
Diyarbakır’dan Dünyaya: Patentli Makarna
Türk Patent Kurumu tarafından makarnanın isim onayının alınmış olması, bu projenin ne kadar ciddi ve kalıcı bir adım olduğunu gösteriyor. Sorgül buğdayından yapılan bu makarna, sadece Diyarbakır’da değil, ulusal ve uluslararası alanda da büyük bir ilgi görüyor. Yerel lezzetlerin dünya mutfağındaki yerini güçlendiren bu gelişme, Diyarbakır’ın gastronomi haritasında önemli bir yere sahip olmasını sağlıyor.
Geleceğin Lezzet Trendi: Sorgül Makarna
Diyarbakır’ın yerel buğdayı Sorgül, sadece bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasının bir parçası olarak da önem taşıyor. Bu özgün makarna, gastronomi dünyasında yeni bir trend haline gelirken, Diyarbakır’ın lezzetlerini de dünya çapında tanıtmaya devam ediyor. Sorgül buğdayı ile yapılan makarna, bölgesel tatların modern mutfakla buluşmasının en güzel örneklerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. İHA
