Sason’da Bağ Bozumu Sonrası Geleneksel Lezzet: Kahk Tatlısı
Sason ilçesinde bağ bozumu sonrası, soğuyan havalarla birlikte pekmezden yapılan "kahk" adlı tatlı, yöre halkının sofrasında yerini alıyor. Sadece bu bölgeye has olan kahk tatlısı, sonbaharın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak karşımıza çıkıyor.
Yöresel Bir Tatlı: Kahk
Yörede, bağ bozumunun ardından kışlık yiyecekler arasında pekmez en öne çıkanlardan. Ancak pekmez sadece kahvaltıda değil, kahk tatlısında da başrolü oynuyor. Batman ve çevre illerde farklı isimlerle anılsa da, bu pekmezli tatlıya "kahk" ismi veriliyor. Özellikle soğuk kış aylarında vücudu sıcak tutmasıyla bilinen kahk, hem lezzetli hem de besleyici bir özellik taşıyor.
Hacer Bozkurt'tan Kahk Tarifi
İlçede her evde kahk tatlısının kaynadığını söyleyen Hacer Bozkurt, kahk yapımının püf noktalarını şöyle açıklıyor: “Üzüm hasadıyla elde ettiğimiz şıraları iki gün boyunca kaynatıp pekmez haline getiriyoruz. Hazırladığımız hamura ceviz ekleyip, kaynayan pekmez kazanına bırakıyoruz. Bir saat pişirdikten sonra sıcak sıcak servis ediyoruz. Kahk, bu yöreye has bir tatlıdır ve diğer bölgelerde pek bilinmez. Hem çok sağlıklıdır hem de kışın sizi sıcak tutar.”
Yöre Dışında Kahk Sevdası
Mehmet Bozkurt, farklı şehirlerde yaşayan gençlerin bu özgün tatlının peşinden Sason'a geldiğini belirtiyor. Gençler, sonbaharda Sason'a dönüp annelerinden bu tatlıyı yapmalarını istiyorlar, çünkü başka hiçbir yerde aynı lezzeti bulamıyorlar.
