Gaziantep, Türkiye'nin en kaliteli buğdaylarının yetiştirildiği topraklara sahip ve bu bereketli topraklarda yetişen buğday, firik olarak sofralara ulaşıyor. Araban Ovası'nda yapılan firik, özellikle Arap dünyasında büyük bir tutku haline gelmiş durumda.
Firik Hasadının İlk Adımları
Araban ilçesinde firik üretiminin ilk adımı, buğday başaklarının henüz yeşilken biçilmesidir. Bu başaklar, bir gün boyunca güneş altında kurutulmaya bırakılır. Bu süreç, firik'in lezzetini ve kalitesini doğrudan etkileyen önemli bir adımdır.
Ustalık Gerektiren Bir İşlem: Firik Ütme
Ertesi gün, firik ustaları kurutulmuş buğday başaklarını küçük yığınlar halinde toplayıp saplarıyla birlikte ateşe verirler. Buğday başakları, tırmıklarla sürekli olarak karıştırılarak ateşte ütülür. Bu işlem, firik'in eşsiz tadının ortaya çıkmasını sağlar.
Firik'in Yolculuğu
Üç gün süren bu meşakkatli işlemden sonra buğdaylar biçerdöverle işlenir ve taneleri ayrılır. İşlem tamamlandığında, firik hazır hale gelir ve geleneksel firik pilavı yapımında kullanılır.
Önemli Katılımcılar ve Üretim Miktarı
Firik hasadına, Gaziantep Araban Ziraat Odası Başkanı Hasan Altun, Araban İlçe Kaymakamı Özgür Özçimen ve Araban İlçe Jandarma Komutanı Üsteğmen İhsan Gövler gibi önemli isimler katıldı. Yerel yöneticiler, bu geleneksel üretimin desteklenmesi ve tanıtılması konusunda büyük bir rol oynamaktadır.
Yerel Yönetimden Firik Üretimi Hakkında Açıklamalar
Araban Belediye Başkanı Mehmet Özdemir, yıllık 300 ila 500 ton arasında firik üretildiğini belirtirken, bu zorlu işin sadece uzmanlar tarafından yapılabileceğini ve firik pilavının diyabet hastalarına iyi geldiğini ifade etti. Başkan Özdemir, firik'in yerel ve uluslararası düzeyde tanıtımını yapmayı hedeflediklerini vurguladı. İHA
