Organik Pekmez Yapımına Başlandı
Batman’ın Gercüş ilçesi, ünlü 'mezrone' üzümünün hasadı ve pekmez yapımıyla hareketli günler yaşıyor. Yörede sabah erken saatlerde üzümleri toplayan çiftçiler, geleneksel yöntemlerle üzüm suyunu çıkararak, organik pekmez üretimine başlıyor. Üzüm suyu, köy meydanlarında kurulan büyük bakır kazanlarda saatlerce odun ateşinde kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Geleneksel Pekmez Üretimi Süreci
Çiftçiler, sepetlerle topladıkları üzümleri traktörlerle şıra alanına taşıyor. Burada üzümler ayıklanıp çuvallara doldurulduktan sonra taş havuzlarda ezilerek şıra elde ediliyor. Üzüm suyu, bakır kazanlarda saatlerce kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Üretim sırasında, pekmezin temizlenmesi ve kaliteli olması için kazanlara beyaz taş ekleniyor.
Sağlığa Faydalarıyla Organik Pekmez
Organik pekmezin sağlığa birçok faydası olduğunu belirten Süleyman Öner, Gercüş pekmezinin tamamen doğal ve şifa kaynağı olduğunu vurguladı. “Pekmezimiz tamamen organiktir, birçok hastalığa iyi gelir ve doğal bir enerji kaynağıdır” diyen Öner, bölgenin pekmezinin kaliteli ve lezzetli olduğunu ifade etti. Gercüş pekmezi, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla yöre halkının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Çiftçilerin Yoğun Emekleri
Sabah erken saatlerde üzümleri toplayarak üretime başlayan Selman Öner, üzüm suyunu çıkarıp odun ateşinde pekmez haline getirme sürecini anlattı. “Üzümleri topladıktan sonra meydanda suyunu sıkıyoruz ve bakır kazanlarda saatlerce kaynatıyoruz” diye konuşan Öner, doğal yöntemlerle üretilen pekmezin kalitesinin yüksek olduğunu belirtti. Yöre halkı, emekle ürettiği pekmezi kendileri tüketmenin yanı sıra satışa sunarak gelir elde ediyor.
Yöresel Tatların Korunması ve Geleneksel Yöntemler
Gercüş’te üretilen organik pekmez, köy halkının geleneksel yöntemlere olan bağlılığını ve yöresel lezzetleri koruma çabasını gözler önüne seriyor. Bakır kazanlarda ve odun ateşinde yapılan bu üretim süreci, nesilden nesile aktarılan bir bilgi birikimiyle gerçekleştiriliyor. Yörede üretilen mezrone pekmezi, bu özel süreç sayesinde benzersiz bir tat ve aroma sunuyor.
Organik Ürünlere Olan Talep Artıyor
Gercüş’te üretilen organik pekmez, sadece yörede değil, şehir dışındaki tüketiciler arasında da büyük ilgi görüyor. Doğal ve katkısız olması, bu pekmezi sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için cazip bir seçenek haline getiriyor. Gercüş pekmezi, içeriğindeki doğal bileşenler sayesinde enerji verici ve bağışıklık güçlendirici özellikler taşıyor. Haber-İHA-
