Slow Food Hareketi ve Michelin Yıldızına Giden Yol
Hasan Kalyoncu Üniversitesi (HKÜ) Turizm Fakültesi tarafından düzenlenen "Michelin Yıldızına Giden Yol: İlk Durak Slow Food" paneli, gastronomi dünyasında bilinçli tüketim alışkanlıklarını teşvik etmeyi amaçlayan önemli bir etkinlik olarak dikkat çekti. Etkinlik, Slow Food hareketinin gastronomiye nasıl etki ettiğini ve Michelin Yıldızlı restoranlarla olan ilişkisini ele alarak, bu alandaki farkındalık seviyesini artırmayı hedefliyordu.
Katılımcılar ve Konuşmalar
Panelin moderatörlüğünü, HKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Furkan Baltacı üstlendi. Etkinlikte, Gaziantep’i Geliştirme Vakfı (GAGEV) Coğrafi İşaret ve Tescil Uzmanı Nefise Arslan, Zeytinhan Gaziantep Yağ Yönetim Kurulu Başkanı Murat Şerbetçi, OMAÇ Mutfağı Yönetim Kurulu Başkanı Taner Olca ve YESEMEK Gaziantep Mutfağı 3. Kuşak İşletmecisi Taner Olca konuşmacı olarak yer aldı. Katılımcılar, gastronominin geleceğine dair fikirlerini paylaşarak, yerel mutfak kültürlerinin dünya çapında nasıl daha fazla tanınabileceği üzerine tartıştılar.
Doç. Dr. Furkan Baltacı’dan Önemli Açıklamalar
Panelde söz alan Doç. Dr. Furkan Baltacı, "Gaziantep gastronomisi küresel rekabet için güçlü argümanlara sahiptir. Geriye bunları doğru kriterlerle hazırlayıp sunmak kalmaktadır. Michelin Yıldız’a giden yol, Slow Food’dan geçmektedir" diyerek, şehrin gastronomi potansiyelini vurguladı. Baltacı, bu süreçte Slow Food kriterlerinin daha fazla işletme tarafından uygulanmasını sağlamak istediklerini belirtti. Ayrıca, Gaziantep Valiliği, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, GAGEV ve TGA Güneydoğu Anadolu Bölge Sorumlusu Özgür Çözgener’e katkılarından dolayı teşekkür etti.
Slow Food ve Yerel Tatların Önemi
Panelin en dikkat çeken bölümlerinden biri, Slow Food felsefesinin yerel üretimle olan güçlü bağını vurgulayan konuşmalardı. Katılımcılar, Slow Food’un, yerel ve sürdürülebilir üretimle desteklenen bir mutfak kültürünü nasıl şekillendirdiğini tartıştılar. Yerel tatların ve coğrafi işaretli ürünlerin Michelin Yıldızı almış mutfaklarla olan ilişkisi, bu panelin en çok üzerinde durulan konularından biriydi.
Gaziantep Mutfağının Küresel Tanınırlığa Katkısı
Panelde ayrıca, Gaziantep mutfağının uluslararası tanınırlığa katkısının önemi de ele alındı. Gaziantep'in zengin gastronomik mirası, yalnızca Türkiye'de değil, dünya çapında da ilgi görmekte. Konuşmacılar, şehrin mutfak kültürünün küresel anlamda daha fazla tanınmasını sağlamak için Michelin Yıldızlı restoranlarla yapılacak işbirliklerinin önemine dikkat çekti.
Yerli Üretim ve Sürdürülebilirlik
Panelde, yerel üretimin ve sürdürülebilirliğin gastronomi dünyasında nasıl bir dönüşüm yarattığına dair pek çok fikir paylaşıldı. Katılımcılar, yavaş yemek (Slow Food) hareketinin yalnızca bir mutfak anlayışı değil, aynı zamanda çevresel sürdürülebilirliği de destekleyen bir yaşam tarzı olduğunu ifade ettiler. Yerel üreticilerin desteklenmesinin, daha sağlıklı ve lezzetli yemeklerin ortaya çıkmasını sağladığı belirtildi.
"Michelin Yıldızına giden yol, sadece iyi yemek yapmakla değil, aynı zamanda doğru malzeme seçimi, yerel üretim ve sürdürülebilirlik ile de ilgilidir."İHA
