Gaziantep, kış aylarında vücudu sıcak tutan ve lezzetiyle dikkat çeken bir lezzete ev sahipliği yapıyor: Katı üzüm pekmezi. Gaziantep'in tescilli lezzetlerinden biri olan bu pekmez, macun kıvamı ve amber rengiyle kış sofralarında yerini alıyor. Kansızlık ve soğuk algınlığına karşı etkili olan katı üzüm pekmezi, Gaziantepli vatandaşların kış günlerinde enerji deposu olarak tüketmeyi tercih ettiği bir yiyecek haline gelmiş durumda. Özellikle yoğurt veya tahin ile karıştırılarak tüketilen bu pekmez, damak tadına hitap eden bir lezzet sunuyor.
Kış Aylarının Enerji Kaynağı
Katı üzüm pekmezinin yapılışı hakkında bilgi veren Kenan Sefiloğlu, bu özel pekmezin ağustos ve eylül aylarında hazırlandığını ve kış aylarında yoğun ilgi gördüğünü belirtiyor. Sıvı halde elde edilen pekmez, daha sonra çırpma işlemiyle katı hale getirilerek mayalanıyor ve 2 gün bekletildikten sonra tüketilmeye hazır hale geliyor. Kış günlerinde tahin, yoğurt ve tereyağı ile kahvaltılarda sıklıkla tercih ediliyor.
Sağlık İçin Mucizevi Faydalar
Sefiloğlu, katı üzüm pekmezinin sağlık açısından sayısız faydasına dikkat çekiyor. Özellikle kansızlıkla mücadelede etkili olan bu pekmez, kış aylarında soğuğa karşı vücudu sıcak tutmada da önemli bir rol oynuyor. Ayrıca, bu pekmez dolapta 2 yıl kadar bozulmadan saklanabiliyor ve yurt dışından gelen turistlerin de ilgisini çekiyor.
“Katı üzüm pekmezi, genellikle kansızlık için tüketiliyor. Kışın soğuk havanın kendini iyice hissettirdiği zamanlarda ise tahinle karıştırarak tüketilince sıcak tutuyor. Dolayısıyla faydası saymakla bitmiyor.” - Kenan Sefiloğlu
Fiyat ve Kalite Farkı
El yapımı ve fabrikasyon üretim olmak üzere iki çeşit katı üzüm pekmezi bulunuyor. El yapımı pekmezlerin kalitesine dikkat çeken Sefiloğlu, kendi ürettikleri taze üzüm pekmezinin kilogramını 220 TL’den sattıklarını, fabrikasyon ürünlerin ise kilosunun 125 TL olduğunu belirtiyor. Fabrikasyon ve el yapımı pekmezler arasındaki en büyük farkın tadında olduğunu, fabrikasyon pekmezin ekşi bir tada sahip olduğunu vurguluyor.
Kış Sofralarının Vazgeçilmez Tatları
Kış aylarında Gaziantep'te sofralarda sıkça yer alan katı üzüm pekmezi, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla dikkat çekiyor. Kışın soğuk günlerinde vücut ısısını korumak ve enerji depolamak isteyenler için ideal bir seçenek olan bu pekmez, geleneksel tatları ve sağlıklı beslenmeyi önemseyenler için de vazgeçilmez bir lezzet haline gelmiş durumda.
Gaziantep'in kültürüne ve mutfak geleneğine özgü bu lezzet, şehrin ziyaretçileri için de keşfedilmesi gereken gastronomik bir hazine olarak öne çıkıyor. Katı üzüm pekmezinin sadece kış aylarında değil, yıl boyunca sofralarda yer alması bekleniyor.
Katı üzüm pekmezi, Gaziantep'in zengin mutfak kültürünün bir parçası olarak, hem yerel halkın hem de turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Bu özel lezzet, Gaziantep'in gastronomik zenginliğini ve kültürel mirasını yansıtan önemli bir simge haline gelmiş durumda.
El yapımı katı üzüm pekmezinin, fabrikasyon ürünlere göre daha yüksek bir fiyat etiketine sahip olması, geleneksel yöntemlerle üretilen ve doğallığını koruyan gıdaların değerini de ortaya koyuyor. Gaziantep, bu özgün lezzetiyle kış aylarında sıcak bir sığınak ve sağlıklı bir besin kaynağı sunuyor.
Kenan Sefiloğlu'nun vurguladığı gibi, katı üzüm pekmezi, Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinin korunmasında ve tanıtılmasında önemli bir rol oynuyor. Bu pekmez, hem sağlık açısından faydalı özellikleri hem de eşsiz lezzetiyle Gaziantep'in mutfak kültürünü zenginleştirmeye devam ediyor.
Gelecekte, katı üzüm pekmezinin daha geniş kitlelere ulaşması ve Gaziantep'in geleneksel tatlarının dünya çapında tanınması bekleniyor. Bu lezzetin, Gaziantep'in gastronomik mirasının bir parçası olarak korunması ve gelecek nesillere aktarılması, şehrin kültürel zenginliğinin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşıyor.
Kış aylarında Gaziantep'e yolunuz düşerse, katı üzüm pekmezinin bu eşsiz lezzetini deneyimlemeniz tavsiye edilir. Bu özel pekmez, Gaziantep'in mutfak kültürünü keşfetmek isteyenler için kaçırılmaması gereken bir fırsat sunuyor.
