Kilis’in kültürel zenginliklerinden biri olan Kilis kurabiyesi, kandil geceleri, bayramlar ve özel günlerde hayrat olarak dağıtılıyor. Bu gelenek, asırlık bir geçmişe sahip olup, hem damakları tatlandırıyor hem de birlik ve beraberliği pekiştiren bir anlam taşıyor. Peki, Kilis kurabiyesi bu kadar özel bir yere nasıl sahip oldu ve yerel halk için anlamı nedir?
Geleneksel Tarifi: Yağ, Şeker ve İrmik
Kilis kurabiyesi, özellikle kandil günlerinde hazırlanan, yağ, şeker ve irmik gibi malzemelerle yapılan lezzetli bir tatlıdır. Yerel halk, bu tatlının sadece lezzetinden değil, aynı zamanda geleneksel değer taşımasından da gurur duyar. Katmer ustası Atilla Bekan, Kilis kurabiyesinin yapım aşamaları hakkında şunları söyledi: “Yağ, şeker ve irmikle hazırlanan bu kurabiye hem hafif hem de çok lezzetlidir. Aynı zamanda fıstıklı da yapılıyor. Özellikle kandil günlerinde hayrat olarak dağıtılır ve insanların bir araya gelmesine vesile olur.”
Asırlık Bir Gelenek: Birlik ve Beraberliğin Simgesi
Yaklaşık bir asırdır süregelen bu gelenek, Kilis’in en özel kültürel değerlerinden biridir. Kandil günlerinde, Kilis kurabiyesi sadece yöre halkı tarafından değil, farklı şehirlerden gelen ziyaretçiler tarafından da ilgiyle tüketilir. Bu kurabiye, kandil gecelerinin manevi atmosferini pekiştirirken, aynı zamanda toplumda dayanışma ve yardımlaşma duygusunu da güçlendirir. Atilla Bekan, gelenek hakkında şunları ifade etti: “Kilis’te kandil günleri ayrı bir anlam taşır. Kandil simidi diğer şehirlerde daha popüler olsa da biz burada Kilis kurabiyesini tercih ediyoruz.”
Geçmişten Günümüze: Kilis Kurabiyesi Nerelerde Dağıtılır?
Kilis kurabiyesi, her yıl kandil günlerinde evlerden evlere dağıtılarak, hem geleneklerin yaşatılmasına katkı sağlar hem de insanları bir araya getirir. Yerel halk, bu geleneğin gelecek nesillere aktarılmasını çok önemsiyor ve bu sayede kültürel bağları güçlendiriyor. Bu tatlı, sadece tatlı bir ikram olmanın ötesinde, birlikteliği simgeleyen önemli bir aracıdır.
Kilis Kurabiyesi: Bugün ve Yarın
Yüzyılı aşkın bir süredir süregelen bu gelenek, zaman içinde kendini yenileyerek modernleşmiş olsa da özünden hiçbir şey kaybetmemiştir. Günümüzde de devam eden bu gelenek, Kilis’e gelen ziyaretçiler için unutulmaz bir deneyim sunuyor. Peki, bu geleneği yaşatmak için daha neler yapılabilir? Kilis kurabiyesi, sadece tatlı bir lezzet değil, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasıdır ve gelecek nesiller için yaşatılması gerekmektedir. İHA
